煮牛奶加什么糖好?

蔗糖

“最好是蔗糖，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收，有的家长专门给孩子买葡萄糖，这大可不必，葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食，还有一个何时加糖的问题，有些家长把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，尤其对小儿危害更大。”

煮牛奶加糖对营养?

煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。